Für Pizzerien ist es das täglich Brot, doch viele von Euch haben sicher schon einmal Schwierigkeiten gehabt, Mahlzeiten in größeren Mengen zuzubereiten. Ich möchte Euch ein paar Tipps zur Herstellung von großen Mengen an original italienischem Pizzateig geben, sei es für Geburtstage, sonstige private Feiern oder auch im gewerblichen Bereich. Das Geheimnis eines jeden Pizzateiges…
Pizzateig
Pizza mit Sesam Rand
Cheese Crust ist Out, wer seinen Gästen etwas Leckeres bieten will greift zu Sesam. In der brasilianischen Nobel-Pizzeria „1900“ in Sao Paulo bin ich auf eine Pizza mit Sesam-Rand aufmerksam geworden. Diese hatten Kochlehrlinge im Rahmen eines Wettbewerbes kreiert und damit wohl auch einen Preis gewonnen. Sehr lecker, übrigens. Der Sesam sorgt für ein unerwartetes, intensives…
Grundrezept Pizzateig ohne Hefe mit Quark-Öl-Teig
Oftmals hat man weder Zeit noch Lust, sich schon einige Tage im Voraus mit der Planung des Essens zu beschäftigen. Aber trotzdem soll selbstgebackene Pizza auf den Tisch. Oder man mag keine Hefe. Und doch soll es Pizza geben. Für solche Situationen und für alle, die es sowieso gern schnell mögen, kommt an dieser Stelle…
Vollkorn Pizzateig
Viele Pizzerien bieten mittlerweile Pizza aus Vollkornmehl auf ihrer Speisekarte an. Sogar im Kühlregal gibt es Vollkornpizzen von Dr. Ö. Und was der kann, können wir schon lange. Wollen wir uns heute also an Vollkornpizzateig heranwagen, eine leckere und gesunde Pizzateigvariante. Der Teig ist aufgrund des gröberen und nicht gesiebten Mehles viel dunkler als herkömmlicher Pizzateig,…
Pizzateig ohne Hefe
Schon oft erhielt ich Anfragen, wie denn ein guter Pizzateig ohne Hefe herzustellen sei. Gründe für einen Teig ohne den Zusatz von Hefe sind vielfältig: keine Hefe im Haus und zu faul, zum Supermarkt zu laufen schnellere Zubereitung wenig kneten notwendig muss nicht gehen geeignet für Hefeallergiker (gibt es hierzulande nicht so viele, in den USA…
Tipps und Tricks: Pizzateig
Wie bekommt man einen wunderschönen, fluffigen und knusprigen Pizzateig am besten selbst zu Hause gebacken? So, wie man ihn aus Italien oder guten italienischen Restaurants kennt?Auf dieser Seite bekommt Ihr hilfreiche Tipps und Tricks, wie ihr super leckeren italienischen Pizzateig selbst zu Hause herstellen könnt. Die Rezepte zu diesen Teigen findet Ihr entweder hier auf…
Schneller italienischer Pizzateig
Es kündigen sich spontan Gäste an und Ihr wollt Ihnen Eure Pizzakünste präsentieren? Und es ist kein guter Pizzateig im Haus und auf Fertigprodukte aus dem Supermarkt wollt Ihr verzichten? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige. Ein sehr leckerer, italienischer Pizzateig mit Hefe, der in max. 2 Stunden backfertig ist. Iht könnt gerne versuchen,…
original italienischer Pizzateig
Der Original italienische Pizzateig, wie ihn die meisten Pizzerien zubereiten, besteht nur aus genau vier Zutaten: Mehl, Wasser, Salz und sehr, sehr wenig Hefe. Die wenige Hefe ist das Geheimnis des guten Geschmacks, an ihr liegt es aber auch, dass der Teig eine sehr langsame Gärung durchläuft und somit mindestens am Vortag zubereitet werden sollte.…
italienischen Pizzateig selbst herstellen
Habt Ihr schon selbst zu Hause Pizza gebacken? Und, wie war der Teig? Schön luftig und fluffig, unten und außen kross, innen dafür schön frisch und aromatisch? Oder außen eher hart, von unten zur Mitte hin matschig werdend, schlecht aufgegangen und nach Hefe schmeckend? Das Geheimnis einer jeden Pizza ist ihr Teig. Es liegt in…