Sommerzeit ist Tomatenzeit und da liegt es natürlich nahe, eine der Hauptzutaten einer jeden Pizza selbst herzustellen. Heute geht es also darum, selbst Tomatenmark bzw. Tomatenpassata zu kochen. Kurz zu den Begrifflichkeiten: Unter Tomatenmark versteht man grundsätzlich das stark eingekochte Fruchfleisch der Tomaten ohne Kerne und Schalen, es ist also ein Konzentrat, welches in den…
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Pesto a la Genovese (grünes Pesto)
Pesto mit Spaghetti ist eine leckere, schnell zubereitete Mahlzeit. Aber schon einmal mit selbstgemachtem Pesto a la Genovese. probiert? Das hat in den meisten Fällen zwar nicht die knallig grüne Farbe wie das Industriepesto aus dem Supermarkt, schmeckt jedoch um ein Vielfaches besser. Vor allem mache ich mein Pesto selbst, um es dann auf den…