Die Pizza Napoletana (als Oberbegriff u.a. für die Pizza Margherita) ist seit dem Jahr 2005 durch ein Europäisches Gesetz als Warenzeichen geschützt und ihre Zutaten und auch Zubereitung genauestens geregelt. Ein genaues Rezept mitsamt Erklärungen zu Pizza Napoletana STG (specialità tradizionale garantita – garantierte traditionelle Spezialiät) gibt es demnächst in diesem Blog. Ein Überblick über die Napoletana findet sich an dieser Stelle meines Blogs.
- eine Portion Pizzateig, siehe Rezepte
- ca. 80g Pizzasauce, siehe Rezepte
- ca. 80g Käse zum Belegen
- natives Olivenöl
- Basilikumblätter
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Zubereitung für Eilige:
Pizzateig ausrollen, mit Pizzasauce bestreichen, mit Käse belegen, mit Basilikumblättern belegen und Olivenöl beträufeln, backen, essen. Fertig.
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Zu allererst muss der Backofen, im optimalen Fall unter Benutzung eines Pizzasteins, auf maximale Temperatur vorgeheizt werden.
2) Nun wird die Pizza mit der Tomatensauce bestrichen, am besten geht dies mit kreisförmigen Bewegungen des Löffels von der Mitte in Richtung Rand. Dieser muss jedoch frei von Sauce bleiben.
3) Jetzt wird die mit Sauce bestrichene Pizza mit Käse belegt. Welcher Käse genommen wird, ist einzig und allein eine Frage des Geschmacks und des Geldbeutels. Mittelalter Gouda, frisch gerieben, ist eine einwandfreie Wahl. Luxusvariante: Büffelmozzarella. In einem anderen Post gehe ich noch genauer auf den optimalen Pizzakäse ein. Die Pizza sollte jedoch nicht zu reichhaltig mit Käse belegt werden, da sie ansonsten sehr weich wird.
4) Zum Schluss werden ein paar Blätter frischen Basilikums auf die Pizza gelegt und alles mit ein wenig nativem Olivenöl beträufelt.
Nun genießt die Pizza Margherita heiß, sofort nachdem sie aus dem Ofen kommt.
Ciao und Guten Appetit!
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