Schneller italienischer Pizzateig

Es kündigen sich spontan Gäste an und Ihr wollt Ihnen Eure Pizzakünste präsentieren? Und es ist kein guter Pizzateig im Haus und auf Fertigprodukte aus dem Supermarkt wollt Ihr verzichten?

Dann ist dieses Rezept genau das Richtige. Ein sehr leckerer, italienischer Pizzateig mit Hefe, der in max. 2 Stunden backfertig ist. Iht könnt gerne versuchen, die Geh- und Ruhezeiten zu optimieren, vielleicht bekommt Ihr es auch schneller hin.
Jedoch soll er trotz der kurzen Gärzeit später im Ofen locker, luftig, fluffig und knusprig bleiben.
Und nun an die Arbeit!

Grundrezept: 
(reicht für 3 – 4 runde Pizzen á 30 cm)

  • 500g Mehl (wahlweise 1/4 Weichweizengrieß)
  • 250ml lauwarmes Wasser
  • 10g Hefe
  • 1 EL Salz

Was braucht ihr:

  • oben genannte Zutaten
  • 1 Teigschüssel
  • 1 Holzlöffel (für Faule ein Rührgerät mit Knethaken)
  • einen warmen Ort zum Gehen
  • Platz zum Kneten

Zubereitung:

1. Schritt

Gebt zwei Drittel des Mehls in eine Schüssel. Löst die Hefe im lauwarmen Wasser auf und gebt das Wasser-Hefe-Gemisch in auf das Mehl.
Nun rührt mit dem Holzlöffel oder der Maschine alles zu einem cremigen Teig. Dieser muss nun abgedeckt an einem angenehm warmem Ort ( z.B. Euer Backofen bei ca. 50°C) ungefähr eine Stunde gehen. Danach sollte er sein Volumen mindesten verdoppelt haben. Es kann auch deutlich mehr sein.

2. Schritt

Nun nehmt Ihr das restliche Mehl und knetet es unter den schön gegangenen Teig. Dieser Vorgang sollte mindestens fünf Minuten in Anspruch nehmen, sodass Ihr einen schön geschmeidigen Teig erhaltet, der nicht mehr klebt aber auch nicht zu trocken ist.

3. Schritt

Teilt den Teig nun in ca. 200g schwere Teilstücke auf, die später zu Euren Pizzen werden sollen. Formt schöne kugelrunde Teiglinge und legt diese auf einen bemehlten Teller oder eine andere Ablegefläche und bedeckt sie mit einem Geschirrtuch oder einer Folie. Die Teiglinge müssen nun bei Zimmertemperatur nocheinmal ca. 30 Minuten ruhen.

4. Schritt

Mittlerweile kann der Ofen auf volle Temperatur vorgeheizt werden. Jetzt nehmt Ihr die Teiglinge, legt sie einzeln auf die bemehlte Arbeitsfläche und formt sie zu einer schönen, runden Pizza.
Danach belegt ihr die Pizza frei Schnauze, schaut aber doch gerne mal hier vorbei, da gibt es jede Menge Ideen und Rezeptvorschläge.
Wenn Ihr eine Pizzaschaufel habt, könnt Ihr die Pizza entweder auf dieser fertig belegen oder aber Ihr zieht sie von der Arbeitsplatte auf die Schaufel und dann direkt in den Backofen. Das benutzen einer Schaufel empfiehlt sich bei Vorhandensein eines Pizzasteins.
Wenn Ihr auf dem Blech backen wollt, belegt die Pizza am besten direkt auf dem Blech.

5. Schritt

Wenn die Pizza fertig ist, was je nach Ofen, Pizzastein oder nicht und Dicke des Teigs kürzer oder länger dauert (zw. 6 und 20 Minuten), entnehmt Ihr sie dem Ofen und serviert sie sofort heiß Euren Gästen oder Euch selbst.

Tipps:

  • Regel Nr. 1: Pizzasoße, dann den Käse und zuoberst den Belag, nicht andersherum
  • benutzt einen Pizzastein! wenn Ihr keinen haben solltet, geht in den nächsten Baumarkt und kauft Euch einen passenden Schamottstein, damit klappt es auch
  • dieser flotte Teig wird definitiv nicht so gut schmecken, wie ein über Tage bei geringen Temperaturen geführter Pizzateig, ist jedoch für die schnelle Küche durchaus zu empfehlen
  • belegt die Pizza nicht zu reichhaltig und vor allem nicht zu feucht, sonst weicht sie Euch im Ofen durch

Ciao und Guten Appetit

3 Comments

  • Haris

    7. Januar 2015 at 17:55 Antworten

    Vielen Dank für der Pizzateig Rezept. Habe ich ihn gemacht und sogar auf mein blog geschrieben. Aber für die Pizzasauce habe ich meine eigene Kreation gemacht, schmeckt wirklich lecker, hier ist mein Pizza: http://www.indonesischkochen.com/2015/01/pizza-sambal-oelek.html

  • Theresa

    24. Januar 2015 at 19:20 Antworten

    ich bin durch Zufall auf die tolle Pizzaseite gestoßen. Das schnelle Pizzateig-Rezept habe ich schon versucht und bin begeistert. Nun meine Frage: könnte ich dieses Rezept auch vormittags vorbereiten und dann bis abends in den Kühlschrank stellen? Wenn ja, muss ich etwas beachten?

  • Ahmed

    24. Januar 2015 at 21:04 Antworten

    danke für das Lob! 😉 Klar kannst du den "schnellen" Pizzateig auch ein Weilchen im Kühlschrank aufbewahren (immer luftdicht!), er wird dann ein intensiveres Aroma entwickeln und vor allem leichter zu verarbeiten und viel besser dünn auszurollen sein.

    Und falls du Pizzateig durch hochschmeißen und herumwirbeln in Form bringen kannst, könnte es bestimmt auch schon klappen nach einem Tag kühl stehen (geht mit jungem Teig nicht).
    Der einzige Unterschied zu "originalem" Pizzateig ist die etwas größere Menge Hefe. Da für ein schnelles Rezept auch ein schnelles Gehen des Teiges nötig ist, braucht man einfach mehr Hefe, denn die hat ja nicht so viel Zeit sich fortzupflanzen 😉

    Aber ganz wichtig, du solltest den Teig mindestens zwei Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen, damit er sich akklimatisieren und die Hefe wieder richtig aktiv werden kann (sie arbeitet im Kühlen viel langsamer) und dann ca. eine Stunde vor dem Backen die Teiglinge formen und dann luftdicht noch weiter gehen lassen.

    viel Erfolg und guten Appetit beim Essen s
    päter!

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