klassische Pizzasoße

Diese Pizzasoße eignet sich für alle Pizzen, besonders jedoch für solche, bei denen der zarte aromatische Belag nicht durch eine überwürzte Soße geschmacklich überdeckt werden soll.
Zutaten
(für ca. 3 runde Pizzen á 30 cm Durchmesser)
  • 1 Dose geschälte, ganze Tomaten
  • 1-2 frische Tomaten
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • 1 TL Zucker
  • Oregano
  • Basilikum
  • natives Olivenöl 

 



Zubereitung:

1) Die Zwiebel und die Knoblauchzehe in feine Würfel schneiden. In einem kleinen Topf etwas natives Olivenöl erhitzen, die Zwiebelwürfel glasig dünsten und den Knoblauch hinzufügen. 
2) Nun einen guten Teelöffel Zucker draufgeben und unter leichtem Rühren sanft, aber nicht zu stark karamellisieren.

2) Im Anschluss die Tomaten aus der Dose samt Flüssigkeit in den Topf geben und unterrühren. Derweil die Gewürze bereitstellen und die frischen Tomaten in kleine Würfel schneiden.
   
3) Die Mischung im Topf nun bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen und ab und zu, falls zu wenig Flüssigkeit übrig bleibt, mit ein wenig Wasser nachlöschen. Regelmäßig mit einem (Holz)-Löffel umrühren und die groben Tomatenstücke ein wenig zerquetschen.

4) Nun die frischen Tomaten, das Salz, ein wenig Oregano und ein wenig frischen oder getrockneten Basilikum dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Die fertige Soße sollte leicht dickflüssig sein, leicht süßlich und fruchtig schmecken und angenehm riechen.

Sie kann nun nach dem Abkühlen direkt auf einer Pizza verarbeitet werden, einige Tage im Kühlschrank lagern oder auch als Nudelsoße verwendet werden.

Ciao und Guten Appetit bei selbstgemachter Pizzasoße!

2 Comments

  • R. Kneschke

    14. Mai 2013 at 15:52 Antworten

    Wenn da ganze, geschälte Tomaten rein sollen, fehlt da irgendwo der Punkt "die Soße etwas pürieren"?

  • Ahmed

    14. Mai 2013 at 16:10 Antworten

    Klar kann die Soße noch püriert werden, wenn man sie total sämig und ohne jede Unebenheit auf der Pizza haben möchte. Ich selbst püriere nicht und bin immer wieder erstaunt, wie durch das langsame köcheln und gelegentliche Umrühren eine sehr gleichförmige Soße entsteht. Wenn man noch sehr klein gehackte, frische Tomaten dazugibt, muss ebenfalls nicht püriert werden, kann aber natürlich. Oder einfach durch ein Sieb drücken, wenn die kleinen Stückchen oder die Kerne nerven.
    Ciao

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